主料:
老豆腐，
一块，
猪肉馅儿，
二匙，
香菇，
4个
辅料:
色拉油，
一匙，
玉米淀粉，
一匙，
生抽，
一匙，
老抽，
少许，
蚝油，
半匙，
白胡椒粉，
少许，
五香粉，
少许客家酿豆腐的做法步骤
1.首先我们把香菇剁碎。如果刀工不好的话，我们用料理机。肉馅儿一起打。
2.豆腐一块儿豆腐。要用老豆腐把它切成八块。要切的厚一点儿，大小要切均匀。
3.用勺子轻轻的在中间挖出一个洞。注意要轻轻的挖，不要挖破皮呢。
4.我们把肉馅儿。香菇。和挖出来的豆腐。再加盐，白胡椒粉，五香粉，均匀搅拌成肉馅儿。
5.取块豆腐用小勺子把这个肉馅压紧，压到这个豆腐里面。然后，要让这个肉馅儿啊，稍微冒出来一点儿才好看。
6.全部把它做好，撒上干淀粉。
7.锅放色拉油，油温升高时转最小火。把有肉馅儿的那一面下开小火进行煎制。这样肉馅一会儿才不会跑出来哦。
8.一面煎好翻面煎另一面，一定要用小火，慢慢煎至两面金黄。
9.生抽，老抽，蚝油水，淀粉。加清水做成一碗汁备用。
10.转中火。倒入这个汁
11.轻轻的晃动锅，让每一块儿豆腐都均匀的裹上这个汁，大火收一下汁。。
12.特别的美味下饭。
小窍门&温馨提示
豆腐的选择上我们一定要选择老豆腐。在中间那一个洞的时候，一定要用小勺子一点一点的挖，豆腐在煎制的时候一定要用小火。
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热菜 客家菜 午餐 晚餐 老豆腐
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