主料:
红豆沙馅，70克冬瓜蓉，165克腊肉，
215克，
芝麻，
20克杏干，30克
辅料:
低筋粉，
160克，
转化糖浆，
125克，
花生油，
45克，
碱水，
2克调料
蛋液，
少许杏干腊肉月饼的做法步骤
1.馅料：红豆沙馅70克，冬瓜蓉165克，腊肉215克，芝麻20克，杏干30克。饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。
2.杏干切成碎丁。
3.腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。
4.将腊肉，杏干，芝麻倒入大碗，混合均匀。
5.放入红豆沙馅，冬瓜蓉充分抓匀。
6.成均匀团状。
7.分割成16等分，备用。
8.饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。
9.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
10.加入油，搅拌均匀。
11.倒入面粉。
12.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
13.分割成16等分。
14.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
15.将饼皮向上推起，包好，收口。
16.逐个做好，搓圆。
17.放入撒粉的模具中。
18.扣在案台上，向下压实。
19.提起模具，轻轻脱模。
20.摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，
21.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
22.表面金黄，出炉。
小窍门&温馨提示
1、馅料中各食材的比例可以酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。
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烘焙 中秋 其他菜系 腊肉
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