主料:
高筋粉，
125克，
白砂糖，
15克，
盐，
2.5克，
黄油，
62.5克，
鸡蛋，
62.5克，
干酵母，
2.5克，
牛奶，
32.5克奶油慕斯面包的做法步骤
1.用料
2.将除黄油外的所有材料倒入面包桶
3.和面程序搅拌13分钟
4.加入黄油，再次使用和面程序，30分钟
5.能拉出透明薄膜
6.放入大碗，28度，发酵90分钟
7.面团长大
8.放入平盘，按平，封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏15-20小时
9.取出
10.倒在案台上
11.对折
12.整理成长方形
13.分三个70克的面团，剩下的面团为一个
14.将面团按扁，卷起
15.转90度，再次卷起
16.收口向下，松弛20分钟
17.滚圆
18.按扁
19.放入抹油并在侧壁围有烤纸的模具中，32度，发酵60分钟
20.面团长大，在中间用剪刀剪出十字刀口
21.放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20-30分钟
22.表面上色，出炉
23.脱模，晾凉
小窍门&温馨提示
所有冷藏保存的材料无需放至室温，从冰箱取出即可立即使用。
此面团黄油含量高，揉面团时需注意温度不能太高。
不用模具，也可以搓成圆球，直接放在烤盘中烘烤。
TAGS：
面包 慕斯 高筋粉
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