主料:
后腿肉适量，
蒜苗适量
辅料:
郫县豆瓣适量，
姜适量，
葱适量，
糖适量，
酱油适量金牌回锅肉的做法步骤
1.将猪腿肉洗净，锅中放入适量水烧开，放入姜片、花椒吊汤，出香味后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉
2.捞起用冷水稍浸，沥干放入冰箱冷冻室两到三分钟
3.取出切成薄片
4.蒜苗切成斜刀段
5.豆瓣剁细
6.炒锅烧热，放油，下肉片爆出油
7.至肉片稍卷成窝状捞出
8.锅里留少许底油，放豆瓣炒出红油，炒出香味
9.加入酱油，糖炒匀
10.爆好的肉片倒进锅里回锅翻炒
11.最后放入切好 蒜苗
12.因为豆瓣，酱油有盐味，所以基本不用再放什么盐了，翻炒均匀后出锅
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热菜 家常菜 私房菜 川菜 宴客菜 午餐 晚餐 后腿肉
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