主料:
粽叶，
数张生咸蛋黄，数枚后腿肉适量，
草果，
一小个，
黑胡椒粉，
1/8小勺，
老抽，
一小勺，
色拉油适量
辅料:
糯米适量，
豆沙适量，
八角，
一枚，
花椒粉，
1/2小勺，
白寇，
两小颗，
盐适量美味烧肉粽的做法步骤
1.粽叶开水穿烫3-5min，
2.糯米提前泡发2h，（因为后面还要泡，如果直接包白米粽子，需要泡发4h）；咸蛋黄加适量色拉油浸泡，去腥；这里的豆沙一定要是猪油和红糖熬制的，这样包出来的粽子才香，不能用一般的色拉油和白砂糖，
3.热油下八角、草果、白寇、黑胡椒和花椒粉，爆出香味，
4.倒入切成小丁的肉粒，快速翻炒均匀，
5.倒入开水，（一定要是开水），瞬间让味道更加浓郁，
6.加入老抽，
7.盖上盖子小火熬煮15-20min，待水刚刚淹没肉粒即可，加适量盐调味，这时候尝尝味道，肉汁的味道要刚刚好，可以偏淡一点，但一定不能偏咸，
8.把肉汁放凉后，加入浸泡过的糯米，翻拌均匀，继续浸泡，
9.泡到肉汁差不多倍米粒吸收，
10.粽叶一叶一叶的洗净，（粽叶特别脏，一定要好好洗，）
11.取一片粽叶，
12.卷成如图所示的圆锥形，
13.先放少量米，加入蛋黄和豆沙后，
14.加米填满，
15.包起来，捆上绳子即可，（一般只需要图上横着的那条固定就好了，我是为了区分其他味道的粽子，所以多裹了上面两条，）
16.放入清水中浸泡，让米粒把粽子完全撑起来，
17.还包了大黄米的粽子，好吃！
小窍门&温馨提示
熬制豆沙一定要用猪油和红糖，这样做出来的味道才香，
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