主料:
猪大肠，
300克，
牛角椒，
2只
辅料:
生姜适量，
葱头，
2只，
蒜瓣，
1片，
面粉适量
配料:
生抽适量，
花生油适量，
酒适量，
盐适量椒香卤肠的做法步骤
1.大肠翻面，用面粉，酒，盐，醋轮换清洗多几次，可去掉大部份的异味。
2.冷水加姜块，酒放大肠入锅。
3.大火烧开水后，关火捞起大肠。
4.开自来水多漂洗几次焯过水的大肠。
5.锅烧热油，放大肠煎香。
6.放大肠入高压锅，加生抽，水压10分钟即可。
7.稍晾凉卤肠，和牛角椒一起切丝备用。
8.锅烧油，爆香蒜茸放入椒丝大火快炒。
9.椒丝稍炒软，放入卤肠丝。
10.放入卤大肠时的卤汁稍煮即可。
小窍门&温馨提示
大肠用凉水放姜片，酒，蒜瓣烧开后，再冲冷水漂洗几次，这样大肠异味会去掉。
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