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鸡腿炖菌菇的做法,鸡腿炖菌菇怎么做,鸡腿炖菌菇汤的做法,鸡腿炖菌菇汤会不会胖,菌菇炖鸡腿的做法,鸡腿炖鸡腿菇

来源:好招商食品网 美食制作 Meggy跳舞的苹果  |  2023-01-09
主料:
琵琶腿8个小香菇两把黑木耳一把

辅料:
一块大蒜数瓣八角两颗陈皮两块花椒数粒泡香菇的水一碗清水适量适量酱油40克蚝油20克料酒20克

鸡腿炖菌菇的做法步骤

1.琵琶腿洗净,用剪刀在表皮上扎几个洞,并且剪刀尖深入到肉的内部,最好能扎到骨头那个位置,在里面略微转动几下,使肉与骨头分离,但表面看还是完整的,这样做的目的是为了在后面的腌制及烹制过程中能够很好的入味

2.酱油、蚝油、盐、姜片、料酒、少量清水入盆中

3.用手揉搓,用适当地将料汁通过刀口灌进肉的内部,腌20分钟

4.小香菇去除杂质,清洗两遍后,温水泡发

5.野生黑木耳也提前泡发好

6.调料准备好

7.腌好的鸡腿连同料汁、调料一同入锅中,将泡发香菇的水倒入锅中,再倒入凉水,水可多些,高过鸡腿

8.水开后,略微撇去浮沫,盖盖煮15分钟之后,将泡发好的小香菇及黑木耳入锅中,搅拌均匀后,盖盖,继续小火炖20分钟

9.略收汤汁,准备出锅

10.装盘,开吃喽

小窍门&温馨提示

鸡腿用剪刀尖扎洞,并在肉中转动几下,使肉与骨头分离,从表面看,鸡腿还是完整的,而内部却是容易进味儿的;泡香菇的水用来炖鸡腿,可以增加香气。


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