主料:
鹅，
1200克，
姜，
300克
辅料:
蚝油，
2匙，
酱油，
3匙，
糖，
2匙，
腐乳，
1.5块狗仔鹅的做法步骤
1.鹅半只清洗干净，沥干水份
2.姜清洗干净，把姜的外皮都削掉，鹅肉剁好一块块
3.然后再把姜切成片
4.先把油?烧热，倒上少量的花生油，把姜片倒到油锅里面爆一爆，一两分钟都可以了。
5.爆过的姜片，香味全逼出来，特香，再倒好剁好的鹅肉，然后再把鹅肉炒干水，下一点盐。
6.炒干水的鹅肉，再放三四匙的米酒，再一次把鹅肉炒干水，下米酒的原因主要是辟肉腥味，煮好后那酒味全挥发掉了。
7.下过米酒炒干后，再把水倒进锅里头，水没过鹅肉。我下的是热开水，比较快点。盖上盖子，开中小火慢慢焖
8.焖到水还剩下一半的时候，把二匙蚝油，三匙酱油，二匙糖，一块半的腐乳下到肉里面去，把翻炒一下，再盖上锅盖，小火再焖十分钟
9.最后一步，就是收汁不要太少了，试一下味道，如果不够咸就加一点的酱油，太咸的话，加点糖。好咧，上锅，可以开吃咯。鹅肉吸收了姜的味道，那个香啊，真的值得一试。鸭也可以按这个步骤做，也一样的好吃。
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私房菜 鹅
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