主料:
鲤鱼，
750g，
五花肉，
50g
辅料:
葱，
25g，
八角，
2个，
干辣椒，
10g，
生粉，
40g，
蚝油，
8g，
酱油，
8g，
料酒，
10g，
老抽适量，
鲜汤，
300g，
香菜，
3g，
姜，
25g，
蒜，
25g，
红椒，
3g，
盐适量，
香醋，
8g家乡铁锅熬鱼的做法步骤
1.备五花肉、红椒丁、香菜梗
2.鲤鱼宰杀治净，在头部和尾部轻轻开口抽出腥线。鱼身两面打一字花刀。
3.备葱段、姜片、拍蒜瓣、干辣椒、八角
4.调味汁：蚝油、味达美酱油、盐、料酒、老抽
5.用厨房用纸擦干鱼身的水分
6.鱼身上拍生粉
7.锅内入油，烧至六成热，放入鲤鱼，小火两面浸炸至色泽金黄
8.捞出控油
9.另起一锅，入油，烧至五成热时，放葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，放入五花肉
10.转中火炒至五花肉打卷，倒入味汁
11.放鲜汤
12.房鲤鱼，大火烧开，改中小火焖制（约13分钟）。期间要轻轻晃动锅底可用手勺将汤舀起浇在鱼身上，促进鱼肉的成熟。
13.装盘，撒入红椒丁、香菜梗
小窍门&温馨提示
1.加入五花肉可以起到润泽鱼肉、增加香味的作用。
2.增加葱姜蒜的用量以此遮盖鱼腥味。
3.用鲜汤熬制增加鱼肉的复合香味。
4.鲜汤用骨汤和鸡汤都行
TAGS：
热菜 家常菜 朋友聚餐 秋季食谱 午餐 晚餐 鲤鱼
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 酥炸小鲫鱼的做法,酥炸小鲫鱼怎么做,酥炸小鲫鱼的做法大全,酥炸小鲫鱼的做法大全窍门,酥炸小鲫鱼让刺炸酥窍门,酥炸小鲫鱼窍门
下一篇： 香辣烤鲈鱼的做法,香辣烤鲈鱼怎么做,香辣烤鲈鱼图片,香辣烤鲈鱼的做法,香辣烤鲈鱼的家常做法,香辣烤鲈鱼的做法 烤箱
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
