主料:
鲅鱼，
600克，
粉条，
70克，
料酒，
少许
辅料:
食用油适量，
葱，
少许，
姜，
少许，
酱油适量，
花椒，
数粒，
大料，
少许，
生抽，
少许，
盐，
少许鲅鱼炖粉条的做法步骤
1.粉条先用清水冲洗一下，再用凉水泡软。
2.鲅鱼去掉内脏和鱼鳃然后冲洗干净，切成适当的鲅鱼块，加少许料酒和酱油，放葱段和姜片腌制1小时左右，这样鲅鱼会入味，更好吃。
3.锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和大料爆香，再放葱花和姜片爆香，最后放少许生抽炒香，注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了，这里不要再放酱油了，放少许生抽调色就好。
4.再倒入大约一大碗的清水，清水量要看鲅鱼的多少，以放入鲅鱼后。
5.接着把泡软的粉条放入锅里，焖至粉条变透变软，根据个人口味是否加盐调味即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、鲅鱼的清洗要注意要内脏和里面的血都要清理干净，不然会有腥味，而不鲜。
2、鲅鱼最好腌制1小时，这样能够入味，更好吃。
3、放粉条是大连独特的吃法，粉条要选择品质好的，不要炖大了，让粉条断开影响口感和味道。
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