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鱼丸汤的做法,鱼丸汤怎么做,鱼丸汤的家常做法,鱼丸汤怎么煮好喝,鱼丸汤里面加什么配菜,鱼丸汤里都放什么调料

来源:好招商食品网 美食制作 碗里姜膳  |  2023-01-09
主料:
鲅鱼适量肥肉适量韭菜适量

辅料:
适量适量花椒适量香油适量料酒适量适量鸡蛋适量淀粉适量适量

鱼丸汤的做法步骤

1.新鲜鲅鱼一条大约1000克左右,剪开鱼腹去除内脏和鱼腮用水反复冲洗干净备用。

2.平刀从鱼尾处下刀片向鱼头位置取两面的鱼肉,片下来的鱼肉剔除鱼皮和鱼刺,加上二两猪肥肉剁成肉泥。

3.容器中放入适量的花椒倒入开水浸泡出味儿放凉后把葱、姜切碎再浸泡一段时间出味儿。

4.剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、淀粉、一个鸡蛋一边倒入葱姜水一边搅拌上劲儿。

5.切记搅拌时水要分多次加入,自始自终一定要顺着一个方向搅拌,搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟。

6.韭菜择去老叶子用水清洗干净,时间允许的话浸泡30分钟更好的去除农药残留。控干水分后切成韭菜末。

7.切好的韭菜末放入肉馅中加入适量的盐再次顺着一个方向搅拌均匀。

8.锅中加水煮至锅底出现小水泡后改小火,用小勺把肉馅团成鱼丸子下入锅中。

9.鱼丸子全下入锅中后改大火煮沸即可,关火后尝一下咸淡加入适量的盐调味儿,根据自己的口味可以加入适量的白醋和白胡椒粉。


TAGS:汤类 家常菜 鲅鱼
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