主料:
鲳鱼适量，
豆芽适量，
芹菜适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量
辅料:
盐适量，
料酒适量，
生抽适量，
胡椒粉适量，
色拉油适量，
辣椒油适量，
花椒油适量豆腐烧鲳鱼的做法步骤
1.准备材料。
2.鲳鱼杀干净，两面花刀，放在盆中，加料酒和盐抓均匀。
3.葱姜蒜切碎备用，芹菜和豆芽也准备好。
4.炒锅倒油预热，将鱼下锅两面煎熟，鲳鱼皮厚，不是很容易破皮，但还是要注意锅的热度的油润度，鱼下锅后不要急着翻动，定型后再动不容易掉皮。
5.鱼煎好后推一边，用锅中的油炒香葱姜蒜和豆瓣酱，
6.之后加入清水，并用酱油、盐、白胡椒粉和料酒调味。
7.大火煮开后转小火慢炖。
8.豆腐切块，下锅两面煎黄，
9.将煎过的豆腐下锅同鱼一起炖煮，快好的时候下入豆芽和芹菜，并用花椒油和辣椒油调味，
10.充分炖之后出锅即可。如果想让这个菜更香，可以出锅后再浇一勺热油，味道更美。
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热菜 家常菜 鲳鱼
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