主料:
甲鱼，
1只【600克左右】
辅料:
小馒头，
6个葱姜适量蒜仔适量
配料:
盐，
5克，
老抽适量，
蚝油适量，
糖适量，
鸡精，
3克，
胡椒粉，
1克甲鱼泡馍的做法步骤
1.甲鱼宰杀，烫去外皮，去除腹中油脂。馒头切成片。
2.把甲鱼斩成块。
3.放入开水锅中出水，漂去血污。
4.锅中放入少许油，加葱姜，蒜仔煸香，放入甲鱼块煸炒一会，加水淹没甲鱼，用老抽、蚝油、盐、糖调味加盖闷炖十分钟左右。
5.大火收汁，加鸡精和胡椒粉调味出锅，馒头片炸好围边。
小窍门&温馨提示
烫除甲鱼外膜时，水温在80°C左右最好，外皮最容易去除。甲鱼的油脂特别腥气，要去除干净。
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