主料:
四季豆，
250克
辅料:
芽菜，
3汤匙，
生姜，
1小块，
猪肉，
20克，
生粉，
半茶匙
配料:
大蒜，
3粒，
料酒，
1茶匙，
酱油，
1茶匙，
盐适量干红 椒，20粒鸡粉，
半茶匙，
花生油，
400克（实耗25克）干煸四季豆的做法步骤
1.将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。
2.将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。
3.将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。
4.起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。
5.锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
6.将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。
7.下入碎米芽菜炒香。
8.放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。
9.操作完成。
小窍门&温馨提示
芽菜也可以换作冬菜，如果两种都没有，那就用榨菜吧。
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