主料:
糯米粉,
100g,
雪菜,
30g黑芝麻汤圆馅,50g
辅料:
油适量,
干辣椒,
2个,
大蒜,
1瓣,
蒜苗,
2根,
糖,
2g,
水,
75g雪菜炒汤圆的做法步骤
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1.事先把雪菜(就是雪里蕻)切碎,蒜苗切小段、干辣椒剪成小条,大蒜剁碎
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2.汤圆馅的做法:50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎,混合在一起,再放入45g糖粉(或绵白糖)和50g猪油,搅拌均匀揉成团,放入冰箱冷藏1小时凝固
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3.分成小份搓圆备用
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4.糯米粉中倒入清水(冷水、温水都行)揉成面团
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5.取一小块面团捏成小碗状,放入黑芝麻馅
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6.封口捏紧再搓圆,汤圆就包好了
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7.汤圆包好后放在纱布上,这样不会粘底
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8.锅中倒入小半锅油,油温烧至5成热下入汤圆,中小火炸至漂浮起来,用筷子时常搅拌,以防粘连
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9.炸到表面微黄即可捞出备用
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10.另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒,倒入咸菜煸炒出香味
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11.放入白糖炒匀
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12.倒入蒜苗翻炒半分钟
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13.最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅
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14.上桌开吃
小窍门&温馨提示
1、如果自己懒得做汤圆,也可以在超市买现成的,馅料随个人喜欢
2、炸汤圆的时间不宜过长,否则外皮太硬,影响口感
3、雪菜已经够咸了,所以不用放盐
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 糯米粉
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