主料:
猪蹄，
2个，
白芸豆适量
辅料:
姜适量，
花椒适量，
白酒适量，
料酒适量，
小葱适量老妈蹄花的做法步骤
1.芸豆提前一晚用清水浸泡。
2.猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。
3.烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒。
4.把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。
5.焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。
6.大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。
7.半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。
8.小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖。
9.实物汤汁看着比图片上的汤汁还白一点，也更诱人，图片老拍不好，无奈。
10.这道菜菜猪蹄是主角，做一个自己喜欢的美味蘸料非常重要，只要蘸料做好了，想不美味都不行呢。炖好后的汤，舀到小碗里，加入适量的盐和小葱，喝一口汤，芸豆也是沙沙的，很好喝呢。
小窍门&温馨提示
原料：猪蹄2个 白芸豆
配料：姜 花椒 白酒 料酒 小葱
蘸料：生抽 芝麻油 葱油 花椒油（我今天用的是花椒油里的花椒面）鸡精 辣椒油 虾皮 小葱
1、小火慢炖前一定要用大火煮，这样汤的颜色才会呈现漂亮的白色。
2、因为在小火慢炖前要用大火煮半小时，所以水要加得比平时炖汤多一些，要不煮半小时水都煮没了。
2、喝汤时如果想更象外面做的感觉，就需要多加一些胡椒，但我觉得加入盐和小葱味道已经不错了，就没再加胡椒。
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