主料:
蹄髈，
3斤
辅料:
冰糖，
20粒，
草果，
2个，
桂皮，
1截，
肉豆蔻，
1个，
八角，
3个，
花椒，
1勺
辅料:
香叶，
5片，
陈皮，
1片，
丁香，
5粒，
料酒，
8勺，
小葱，
5根，
生抽，
4勺东坡肘子的做法步骤
1.肘子清理干净后放入清水。
2.将切断的葱跟姜片与肘子放入锅中一并煮开。
3.把桂皮、八角、香叶、丁香、花椒、陈皮、肉豆蔻放入小布袋中。
4.将20颗冰糖放在100ml的水中熬煮15分钟左右。
5.往锅中放入热水、肘子。
6.随后放入料酒、葱段、姜片和香料包，煮开后转中小火，焖3小时。
7.倒出锅里一半的汤汁和所有配料。
8.倒入4大勺生抽，开大火收汁直至汤汁变浓稠。
9.捞出肘子后，继续熬煮锅里汤汁直至浓稠气泡。
10.浇上汤汁、撒上葱花，东坡肘子美味出炉。
小窍门&温馨提示
1、冰糖熬制出焦糖颜色即可，注意火锅以免过焦
2、汤汁熬出气泡即可，避免过焦
TAGS：
热菜 川菜 午餐 蹄髈
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