主料:
中筋面粉，
160g，
低筋面粉，
125g抹茶红豆馅，165g糖粉，
20g
辅料:
白油，
120g，
抹茶粉，
5g，
水，
65g抹茶红豆酥的做法步骤
1. 先制作油皮：中筋面粉与白油、糖粉混合
2.用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
3..接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团
4.揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
5.再来制作油酥：低筋面粉与抹茶粉混合均匀
6.接着加入白油，用手先混合均匀
7.然后将之揉成面团
8.揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
9.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球
10.然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
11.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
12.面团收口朝上，先用手掌压扁
13.接着用擀面杖擀成长条
14.接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状
15.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。
16.静置好的长条，重新压扁
17.再用擀面杖擀成长条
18.继续卷起成螺旋状
19.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。
20.静置好的长条面团从中间切两半
21.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼
22.然后将切口朝下，将馅料包裹起来
23..全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
小窍门&温馨提示
1中筋面粉就是家里一般会用到的普通面粉。
2白油就是起酥油，也可以用黄油，猪油等一样可以达到起酥的效果。
TAGS：
烘焙 小吃 其他菜系 中筋面粉
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