主料:
蛋清，
4个细砂糖1，60克矿泉水，
200克，
盐，
8克细砂糖2，500克
辅料:
食用色素适量脆脆的蛋白糖的做法步骤
1.蛋清加入盐，几滴白醋。
2.厨师机开动5档打至粗泡状态加入二分之一细砂糖1。
3.打至细腻泡沫状态加入细砂糖1的剩余部分，开6档继续打发。
4.奶锅中加入细砂糖2、矿泉水，放在煤气上中火加热，架上温度计，指针尖插在糖水中层，熬到118度关火。
5.最后打发到直立的小尖角状态。
6.盆中的状态。
7.厨师机开六档将蛋清高速打发，分三到四次将糖水倒入蛋白中。
8.打发到明显感觉到有阻力，蛋白呈细腻光滑的油漆状，提起打蛋器头呈直立的尖角即可。将打好的蛋白霜均分三份，分别加入三种食用色素。
9.第一份加入黄色色素，翻拌均匀。
10.第二份加入粉色色素翻拌均匀。
11.第三份加入紫色色素，翻拌均匀。
12.将三种颜色的蛋白霜以重叠的形式装在裱花袋中。
13.烤盘上铺上油纸，挤出想要的花型。
14.烤箱上下火100度预热，烤3个小时左右。
15.出炉之后能轻松的从油纸上拿下来就是熟了，花纹立体，颜色非常漂亮！
小窍门&温馨提示
注意??：打发蛋白霜要打到位。
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小吃 甜品 婴儿 下午茶 零食 其他菜系 蛋清
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