主料:
猪肉馅，
220克，
小葱，
两棵，
鲜姜，
两片
辅料:
酱油，
少许，
干淀粉，
一小勺，
清水适量，
盐适量，
大豆油适量干炸丸子的做法步骤
1.肥瘦三七成的猪肉馅、两棵小葱、两片姜准备好
2.小葱撕成长条、姜切细丝，放适量的凉水
3.用手揉出葱姜汁
4.酌量往肉馅中倒入葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌
5.打了葱姜水的肉馅略有些粘乎
6.根据口味加入少许盐
7.再加一小勺淀粉，少许酱油，顺着一个方向搅拌上劲儿
8.锅中倒大豆油，将一根筷子插入油中，筷子周围泡出大泡，油温就合适了
9.手上沾点凉水，捞一把肉馅，从虎口处挤出一个丸子来，入油锅中
10.如果不会挤丸子，两只手沾凉水，取丸子大小的肉馅，左右手之间倒几下，成丸子状即可
11.全部的丸子炸成外表焦红色，即可捞出
12.外表金红
13.外焦里嫩
小窍门&温馨提示
肉馅选用肥瘦三七的比较好吃，太瘦不香；
用小葱比大葱味道鲜香；
顺着一个方向搅拌肉馅，更易将水吸进来，肉更嫩。
炸丸子时，油温不要太高，否则外面糊了，里面还生。
TAGS：
热菜 家常菜 猪肉馅
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