主料:
黑木耳，
1把
辅料:
香菜适量，
小米椒，
1个，
果醋，
4汤匙，
大蒜，
4瓣，
味极鲜酱油，
1汤匙，
花生油适量，
辣椒油，
少许，
盐适量，
白糖适量酸辣黑木耳的做法步骤
1.东北的黑木耳质量非常好，这是朋友送来的，小朵没有根部，泡发后基本没什么可以扔掉的东西，也不用撕开，直接吃正好，抓一把足够拌一大盘。
2.加入温水泡发，我大概用了1个小时，泡发的很好，反复洗净。
3.锅中加入适量的水，冷水入锅煮开，再焯水2~3分钟，然后过冷水控净水分备用。
4.锅中加入适量的水，冷水入锅煮开，再焯水2~3分钟，然后过冷水控净水分备用。
5.焯过水的的黑木耳口感更柔滑，木耳是需要焯水的，不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。
6.香菜洗净，大蒜去皮洗净
7.大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，加入盐、糖、果醋、味极鲜酱油、少许香油、少许辣椒油调成料汁。今天换种做法，没用老陈醋，也没炸锅，做法更简单，直接做个调料汁一拌就OK了。
8.香菜摘洗干净切碎，小米椒洗净切段，都加入到木耳中，倒入调料汁拌匀。
9.装盘。满满一大盘子，汤汁泡饭可好吃了，酸甜口，微辣，特下饭。
小窍门&温馨提示
1、黑木耳的泡发时间一般最多3-4小时左右即可，吃多少泡多少，即泡即吃，不要隔夜。泡发过的木耳如果吃不完，最好包上保鲜膜放冰箱冷藏。
2、木耳是需要焯水的，不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。
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凉菜 家常菜 午餐 晚餐 黑木耳
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