主料:
鸡蛋，
15个，
花椒适量，
茶叶适量，
丁香适量，
八角，
2个，
黑胡椒适量，
茴香适量，
陈皮适量，
砂仁，
4个，
甘草，
两小片，
草果，
一个
辅料:
生抽适量，
白糖，
少许，
凉水适量，
盐适量，
老抽适量茶叶蛋的做法步骤
1.先把鸡蛋用水清洗干净，然后用凉水煮熟。凉水要末过鸡蛋，水沸腾后4分至6分钟关火焖几分钟。
2.煮鸡蛋的同时，准备好调料。
3.鸡蛋煮熟以后，将鸡蛋捞出放入凉水中泡2分钟就可以了。
4.砂钵里放入事先准备好的调料，加入适量老抽、生抽、盐、少许白糖和水，用刀背把蛋壳轻轻敲碎，不要使大力，接着把敲碎的鸡蛋放入砂钵中。
5.水量要末过鸡蛋，开大火煮。
6.煮至沸腾后转小火煮45分钟左右。
7.煮好以后不要立即盛出，让鸡蛋在卤水里至少浸泡四小时以上，我一般浸泡一夜，这样更入味。
8.美味的茶叶蛋装盘了，还能闻到淡淡的茶香味。
9.迫不及待的咬一口，那个香啊，真是太美味了！
小窍门&温馨提示
1，茶叶建议用红茶，更香。
2，卤水一定要末过鸡蛋，以防烧干。
3，敲蛋壳的时候轻轻敲，裂纹均匀一些，鸡蛋更入味。
4，煮茶叶蛋的卤水过滤掉渣以后可以密封冷冻保存，下次用的时候加入香料即可。
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