主料:
糯米，
250g
辅料:
酒曲，
4g，
凉开水，
1000g甜酒酿的做法步骤
1.淡淡的酒香，汤汁多而澄清。
2.食材准备好。
3.用清水浸泡糯米2-3个小时。
4.洗干净糯米控干后，放清水末过糯米即可，隔水蒸熟糯米，我用的电压力锅蒸的。
5.蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉，我一般提前一天烧一壶凉白开。
6.无油的漏盆洗干净后用开水烫过，用盆漏清洗很方便，控干也很容易。
7.用凉白开水多次冲洗糯米，直到糯米表面没有粘性了。糯米一定要凉透了再用凉开水冲洗，否则糯米会吸水涨大。
8.控干洗净的糯米，加入2/3袋（8克装）甜酒曲，拌匀。
9.装入玻璃碗中用勺子压紧实、抹平。
10.一定要压实，最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒??。
11.最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒情况。
12.适量酒曲加入少许白开水搅拌均匀倒入小孔中。
13.密封，避免阳光直射，室温放置。
14.拿起容器观察出酒情况。制作好的酒酿应该是糯米看起来很轻，漂浮在米酒上面，用手左右转动容器，糯米会跟着米酒转动就可以了??。
15.米酒尝起来甜甜的，有点喝酒的感觉，做好的米酒可是有度数的，喝多了也会醉哦。
16.做好的甜酒酿应该是汤汁多而澄清的，这样才是高品质的酒酿。
17.可以直接吃也可以煮滚加入汤圆、鸡蛋哦??。
小窍门&温馨提示
1.全程制作对卫生条件要求很高，所有容器、用具要保证无油无生水，才能做出品质优良的甜酒酿，否则就会是一锅馊米饭等着你了。
2.制作清洗糯米的过程可以利用漏盆，很方便的，控干也容易。
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家常菜 自制酱料 糯米
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