主料:
低筋面粉，
250g，
鸡蛋，
1个，
糖，
40g，
玉米油，
40g，
温水，
50ml
辅料:
泡打粉，
1g，
小苏打，
2g，
白芝麻，
5匙淡盐水，半盆炸制食用油，500ml开口笑的做法步骤
1.准备食材:称重低筋面粉，糖，玉米油，小苏打，泡打粉和温水，室温鸡蛋一个全部备齐。
2.鸡蛋打散倒入玉米油和白糖搅拌均匀
3.然后倒入低筋面粉，泡打粉和小苏打和成絮状
4.在倒入少许温水和成团
5.盖上湿布饧制20分钟
6.利用饧面时间备上淡盐水，白芝麻和筛网
7.饧制好面团揉搓成条
8.揪岀数个小面挤
9.放在手心揉一揉圆，不需要揉时间太长，以免炸时不可口
10.取几个小圆挤放入筛网，迅速过下淡盐水控干水分
11.倒入白芝麻中摇一摇裹匀白芝麻
12.码放盘中备用
13.平底锅倒入适量食用油，油5成热分个下入芝麻球，慢慢炸制自然开口。改大火炸10秒上色
14.炸制表面金黄捞出放凉后又酥又香
15.掰开内心熟透没有生面疙瘩。完好的开口笑。
小窍门&温馨提示
提示:食材供参考，面球不能揉的时间太长，这部很关键，开不开口就在这一步，还有油温也是关键的一步，用浸炸法慢慢炸开，自然开口笑。
TAGS：
小吃 儿童 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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