主料:
面粉适量，
酵母适量馅料
韭菜适量，
粉条适量，
木耳适量，
鸡蛋，
4~5个，
老豆腐，
1块淡干虾皮，1把调料
盐适量，
胡椒粉适量，
姜末适量，
蚝油适量，
熟油适量韭香素馅包子的做法步骤
1.先把面发上，这个过程可以准备馅料。先把粉条泡上。
2.泡上木耳。
3.韭菜摘好洗净控水。
4.准备一块老豆腐，切小块焯水，加点盐增加豆腐的韧性。
5.豆腐沥干水分，切成小颗粒。
6.把粉条放进焯豆腐的热水，再次泡发。时间不易过长，给粉条留有一些韧性，后面蒸的时候不至于发黏。
7.根据馅料多少，打四、五个鸡蛋，热油炒成鸡蛋碎。
8.木耳和粉条切碎。
9.所有馅料除韭菜放入盆中，加入姜末、胡椒粉。
10.加入盐和蚝油。
11.喜欢虾皮的可放入一把洗净的虾皮，不喜欢的可省略。
12.搅拌均匀，最后放入韭菜，提前烧热油，晾凉后倒入韭菜上。韭菜先沾上油再拌入馅里不易出水。
13.馅料翻拌均匀。
14.面醒发后，揉圆排气，分为均等面剂。
15.擀成中间厚，边缘薄的大面皮。
16.尽量多包馅，因为是素馅，支撑力较小，蒸熟后容易塌陷。
17.包好的包子盖上保鲜膜醒发十几分钟，移入冷水锅中，大火蒸开后再蒸十分钟即可。
18.没有肉也香喷喷的。素馅包子有韭菜的加入，都有提鲜的效果。
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面食 包子 其他菜系 面粉
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