主料:
大虾，
300克
辅料:
生姜适量，
大葱适量，
大蒜，
4瓣，
料酒，
5克，
白砂糖，
2克，
生抽，
15克，
香醋，
5克，
淀粉，
5克，
食用油适量油焖大虾的做法步骤
1.食材洗净，备好。
2.用牙签穿入大虾背部第二关节，挑出虾线。
3.用料酒腌制10分钟。
4.蒜切片。
5.葱切丝。
6.姜切丝。
7.制作调料汁：碗中加入白砂糖、生抽、香醋、淀粉、半碗水，调匀。
8.将油烧至6成热，加入大虾翻炒。用锅铲轻压大虾头部，炒出红色虾油。
9.大虾变色后盛出备用，留底油。
10.加入切好的葱姜蒜翻炒出香味
11.加入调好的料汁搅匀。
12.加入大虾，加入少量料酒，盖盖焖至收汁，加少许盐出锅。
13.出锅，盛盘！
小窍门&温馨提示
在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。
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