主料:
草鸡蛋，
2个，
鸡精，
1小勺，
火腿肠，
2根，
葱，
2根，
剩米饭，
1小碗，
青豆适量，
胡萝卜适量，
玉米粒适量，
蚝油，
1茶匙，
香油，
1茶匙，
盐，
1小勺，
料酒，
1茶匙，
虾仁，
12个，
淀粉，
1茶匙
辅料:
食用油适量扬州炒饭的做法步骤
1.准备好食材
2.开水烧开，倒入青豆胡萝卜玉米粒焯水1分钟左右，捞出沥干备用
3.鸡蛋打散，葱切葱花，火腿切丁，虾仁用料酒1茶匙，淀粉1茶匙腌制10分钟
4.锅里倒油加热，倒入虾仁翻炒半分钟
5.再加人火腿翻炒虾仁转色变红捞出备用
6.锅洗净，倒油加热（油稍多一些）加入打散的鸡蛋翻炒
7.加入剩米饭1小碗，压散，炒匀
8.加入青豆胡萝卜玉米粒
9.再加入火腿虾仁翻炒均匀
10.最后加入蚝油1茶匙，盐1小勺，鸡精1小勺，白胡椒粉1小勺，浇上香油1茶匙，翻炒均匀撒上葱花即可
11.很香...
12.成品图
13.成品图
小窍门&温馨提示
米饭最好是隔夜放冰箱里取出的剩米饭，米饭比较干松，炒出来的米饭口感比较Q弹。虾用淀粉酒腌制一下既去腥虾肉也比较嫩。炒虾的时间不要太长，虾肉容易老。炒饭的时候油要稍多一些。
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主食 家常菜 淮扬菜 炒饭 草鸡蛋
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