主料:
黄油，
125g，
盐，
2.5g，
细砂糖，
100g，
鸡蛋，
1个，净重约50g，
蛋黄，
1个，重约20g，
低筋面粉，
250g，
奶油奶酪，
100g，
淡奶油，
140g，
糖粉，
60g，
草莓，
50g
辅料:
淡奶油，
100g，
糖粉，
10g，
草莓适量草莓芝士挞的做法步骤
1.将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总，搅散备用
2.黄油在室温下软化后加糖
3.用电动打蛋器打发
4.分次加入蛋液
5.搅打均匀
6.筛入低粉、盐
7.拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
8.称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模
9.轻轻按压，至均匀布满挞模
10.边缘比模具高出2~3mm
11.将做好的挞皮依次摆放入烤盘
12.用叉子在底部戳洞
13.送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
14.出炉后晾凉备用
15.奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中
16.隔水加热并不断搅拌，直至顺滑
17.放凉备用
18.淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发
19.将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中
20.继续搅打均匀
21.草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒
22.加入打匀的奶油奶酪中
23.拌匀
24.用勺子装入晾凉的挞皮
25.送入烤箱中层，180度约10分钟
26.出炉晾凉即可直接食用
27.也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用
小窍门&温馨提示
1. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间；
2. 制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离；
3. 捏制挞皮时不易过薄；
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