主料:
高筋粉，
100克，
黑麦粉，
25克，
白砂糖，
6克，
盐，
2.5克，
黄油，
6克发酵种，25克干酵母，
2克，
水，
78毫升，
核桃，
18克，
葡萄干，
18克
辅料:
高筋粉，
100克，
盐，
2克，
干酵母，
1克，
水，
68毫升核桃葡萄干面包的做法步骤
1.酵种料：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
2.将酵种料倒入大碗
3.搅拌成均匀面团，放在28-30度处，发酵1-3小时，
4.面团长大
5.滚圆
6.包入保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜后取出
7.面团料：高筋粉100克，黑麦粉25克，白砂糖6克，盐2.5克，黄油6克，发酵种25克，干酵母2克，水78毫升，核桃18克，葡萄干18克
8.将25克酵种及除黄油，果料外的面团料倒入面包桶
9.和面程序搅拌13分钟
10.加入黄油，继续搅拌30分钟
11.能拉出薄膜
12.加入核桃和葡萄干，揉匀
13.放入大碗，，28-30度，发酵60分钟
14.面团长大
15.分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
16.按扁
17.折三折，按平
18.旋转180度，再折三折，按平
19.对折，捏紧接口
20.滚圆成棒状
21.放入烤盘，35度，发酵50分钟
22.表面划两道斜向刀口，
23.表面喷水，放入预热220度的烤箱，中层，烘烤15分钟左右
24.表面金黄，出炉
小窍门&温馨提示
核桃需事先掰成较大颗粒。
此面包也可以做成圆形。
割包样式可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
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烘焙 儿童 面包 早餐 乳酪蛋糕 其他菜系 高筋粉
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