主料:
海绵蛋糕体，1个牛奶，
30mL，
淡奶油，
200g蛋黄液，20g白糖，
20g，
吉利丁片，
1.5片（5g/片）
辅料:
草莓果味粉，10g草莓慕斯蛋糕的做法步骤
1.模具外包好锡纸，垫上蛋糕片,吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水备用
2.牛奶+40mL淡奶油混合，放小火加热至微沸（锅边冒小泡泡）的状态
3.将蛋黄加白糖混合均匀，加入草莓果味粉拌均匀
4.把加热过的牛奶液慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不停地搅拌混合
5.混合好液体再回锅回执至微沸（锅边冒小泡泡）的状态
6.过滤一遍
7.加入沥干水的吉利丁片，拌至吉利丁片融化，放晾备用，即是英式奶油霜
8.200g淡奶油打发至出现纹路，不可流动的状态（不要打发到裱花状态）。与英式奶油霜混合均匀即是慕期液
9.倒入慕期液
10.放冰箱冷藏一晚上凝固再取出食用
11.制作镜面果胶：一包QQ糖，加适量开水，搅拌融化。放晾后倒入已凝固的慕斯上，再冷藏至果胶也凝固即可！
12.不喜欢果胶的不做也不影响吃着……
小窍门&温馨提示
1.蛋糕体可能换成自己喜欢的戚风或海绵
2.这个巴伐露慕斯液很嫩，口感很好，比外面买的好吃多了
TAGS：
烘焙 蛋糕 慕斯 其他菜系 牛奶
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