主料:
牛肉，
1块，
牛尾，
1条
辅料:
葱，
1棵，
姜，
1块，
蒜，
1个，
冰糖，
5块，
绵白糖，
2勺，
炖肉料，
2个，
大料，
5个，
干红辣椒，
5个，
蚝油，
3勺，
料酒，
3勺，
老抽，
2勺，
盐适量冰糖红烧牛肉牛尾的做法步骤
1.牛肉，牛尾清洗干净
2.牛尾按骨缝剁成块
3.牛肉按纹理切成大块
4.用开水分别把牛尾，牛肉焯一下，把血沫子煮出！
5.盛到干净的盆里！
6.主备好配料
7.锅里放油，加入两勺绵白糖！小火把糖融化！
8.等糖变成刚褐色，锅里冒泡冒烟的时候，把火关了，等一分钟左右！
9.把牛肉牛尾放入锅中翻炒！
10.加入料酒，继续翻炒，加入葱姜大料，辣椒！
11.颜色不够的话加入老抽调色，再加入蚝油！
12.翻炒均匀，加入适量盐调味！
13.把炒好糖色的牛肉牛尾倒入高压锅里，加入一整头大蒜，冰糖，炖肉调料包！倒入一小壶开水！
14.上火，高压锅气开启40分钟，软糯的牛肉牛尾就做好了！
小窍门&温馨提示
1切牛肉的时候，按照牛肉的纹理切～
2炒糖色的时候要把握好火候，不能用太大的火～容易糊！糖一糊就有苦味了！
3高压锅里不需要太多的水，大概有一升就差不多～请根据煮肉的多少来添加！
4高压锅上来气，40分钟肉就正好！软烂！
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