主料:
牛腱适量
辅料:
八角，
两个，
山萘，
5g，
花椒，
5g，
干辣椒，
10g，
小米辣，
5个，
老抽，
20ml，
生抽，
15ml，
冰糖，
10g，
老姜，
4片，
大蒜，
3瓣，
盐，
10g，
香叶，
3片川辣卤牛肉的做法步骤
1.备料，小米辣洗净，大蒜、花椒略拍，老姜切片
2.热锅起油，下干辣椒、花椒、大蒜、小米辣炒香
3.加足量的水，牛腱冷水下锅，大火烧开
4.加生抽、老抽、冰糖、盐和剩余的香料（觉得备香料麻烦的童鞋可以直接用五香粉，比如十三香），转中火炖煮1个半小时左右
5.卤好的牛肉在卤汁中静置放凉后沥干
6.切片装盘，撒上秋葵片和小米辣圈，再淋上一勺卤汁或香油即可（卤好的牛肉可以搭配各种配料吃，也可以直接吃。个人推荐用小葱或者香菜加香油拌一下，或者蘸辣椒面吃）
7.卤牛肉的同时可以顺便卤点小菜~(≧▽≦)/~
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小菜 家常菜 川菜 朋友聚餐 午餐 牛腱
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