主料:
小公鸡，
一只
辅料:
笋干，
一把，
香菇，
半斤，
葱适量，
泡椒，
5个，
花椒，
10颗，
八角，
二个，
姜适量，
蒜适量调料
豆豉，
一匙，
菜籽油，
一勺，
米酒，
半匙，
豆瓣酱，
二匙，
酱油，
一匙，
老抽，
半匙柴火鸡的做法步骤
1.我们把土鸡砍成大块儿，用清水反复洗净，泡血水。
2.温开水泡副泡发笋干这个头天晚上就要泡哦。泡软以后用菜刀宰成小段儿。香菇洗净掰大块。
3.大铁锅里面放一点油。把鸡肉炒香。放入米酒。
4.把锅里的鸡肉捞出来。锅里的油倒掉，因为这个油里面有很多的水分是不能再用的。再放一点油煸干豆豉。
5.放入葱姜蒜，花椒，八角泡椒。
6.等到香味散发以后，我们放入郫县豆瓣酱。开中小火扁炒。
7.我们放入酱油。老抽。放入鸡块儿笋干和香菇。。快速翻炒。放入适量的清水，大火转小火炖一个小时。
8.大火收汁儿。
小窍门&温馨提示
豆豉，郫县豆瓣酱和泡椒都是非常有咸味的。这道菜越煮越咸，所以说，其他的调料要放的少。
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热菜 下饭菜 川菜 午餐 晚餐 小公鸡
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