主料:
土鸡适量
辅料:
鸡汤，
少许，
鸡精，
少许，
盐，
少许，
辣椒油适量，
花椒油，
少许，
生抽，
几滴，
姜，
少许凉拌鸡的做法步骤
1.土鸡入冷水锅，放入姜片。
2.水开后，小火煮三十分钟（因为是农家自养的土鸡所以比普通肉鸡耐煮）。
3.煮制肉制可以穿透筷子即可，捞出凉透。
4.刚才煮的鸡汤盛出一些凉透。
5.鸡肉凉透后切片，注意骨头的地方用剁刀，小心手。
6.加入所有调料。
7.鸡汤里加入鸡精和生抽，搅拌均匀。
8.一起放入鸡肉，搅拌均匀。
9.凉拌鸡就做好了。
10.凉拌鸡。
11.凉拌鸡。
小窍门&温馨提示
四川的凉拌鸡，灵魂在辣椒油，最好选当时现做的辣椒油来拌菜，色泽和辣味才够。
TAGS：
凉菜 家常菜 中式宴请 土鸡
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