主料:
花鲢，
1000克，
咸菜，
250克
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
花椒适量，
干红辣椒，
1个，
迷迭香适量，
糖适量，
盐适量，
料酒适量，
红烧酱油适量，
醋适量咸菜烧花鲢的做法步骤
1.花鲢身切块，用葱姜，料酒腌制，如有迷迭香，可添加少许，去腥效果极佳
2.用手抓匀
3.腌制半个小时后，会有水渗出，沥水，尽可能晾干
4.将鱼块放入热油中，煎至定型即可，切不可煎干
5.煎好的鱼块
6.热油加入姜蒜爆香，然后加入咸菜翻炒
7.倒入鱼块，加入料酒、老抽、蚝油翻炒
8.加入热水，中火慢炖20分钟
9.加入适量盐和糖，出锅，撒入小葱和香菜
小窍门&温馨提示
迷迭香去鱼腥效果很好，如果没有也可不加。煎鱼时一定不要将鱼煎干。花鲢比较大，该菜用的是鱼身，鱼头可以用来煲汤。
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