主料:
甲鱼，
1只
辅料:
姜适量，
蒜适量
配料:
油，
50g，
盐，
5g，
酱油，
10g，
蚝油，
20g，
白糖，
5g，
酒，
10g焖甲鱼的做法步骤
1.甲鱼买的时候叫卖家帮杀好，回来还要进一步加工处理
2.打开甲鱼的壳，里面还有许多油脂粒，图片里黄色的就是油脂粒，要清除干净才行，否则会很腥
3.顺着甲鱼壳的纹理看块，这样就很容易砍
4.先砍竖的纹路，再砍横的纹路
5.看成六块就行了
6.甲鱼肉就随意砍，和壳差不多大小的块就行了，看好后放酒和姜腌制15分钟
7.腌制好的甲鱼焯水备用，要冷水下锅，水烧开后再烧2分钟就行，盛起来后用冷水冲洗干净
8.放油炒香蒜米和姜片
9.放入甲鱼翻炒
10.两分钟后倒入水，放进酱油等调料中小火焖制十五分钟
11.要把水鱼的裙边焖得够软烂才好吃
12.用砂锅焖也可以
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热菜 满汉全席 甲鱼
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