主料:
甲鱼适量，
公鸡适量
辅料:
食用油适量，
食盐适量，
料酒适量，
生抽适量，
老抽适量，
醋适量，
白糖适量，
葱适量，
姜适量，
花椒适量，
八角适量，
清水适量霸王别姬的做法步骤
1.甲鱼让商家宰杀好，回来烫一下，去外壳洗净
2.斩块
3.公鸡也是让商家宰杀，去内脏，自己回来洗净剁块
4.鸡块和鱼块冷水下锅焯水，千万别热水下锅，洗净浮末待用
5.葱姜花椒八角备用
6.料酒和醋备用
7.锅烧热油
8.放葱姜等爆香，放肉块翻炒
9.翻炒的过程沿锅边淋入料酒和醋，去腥，后放生抽翻炒
10.放老抽上色
11.放适量食盐，翻炒均匀
12.放白糖，翻炒至白糖溶化
13.放食材齐平的清水，大火烧开十分钟，改小火
14.小火炖到汤汁一半，改大火
15.剩约三分之一的汤汁，关火，放葱花
16.装盘
TAGS：
热菜 家常菜 甲鱼
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