主料:
牛腱，
500g
辅料:
干黄酱，
30g，
大葱，
1段儿，
姜，
5片，
香叶，
6片，
砂仁，
2颗，
白芷，
2片，
肉蔻，
1颗，
桂皮，
1小段，
八角，
3颗，
盐，
1茶匙酱牛肉的做法步骤
1.牛肉切均等的块儿，浸泡在清水里，浸出肉里面的血水，泡一小时左右；
2.备好所需的香料，大葱切小段，姜切片；
3.准备煮锅，加入适量的水，再加入干黄酱，搅拌均匀；
4.浸泡好的牛肉，冲洗干净，放入干黄酱水的锅中，大火烧开，撇去浮沫，将所有香料放入，转小火煮1小时；
5.煮好后，加盐，关火焖20分钟，捞出牛肉，放凉，切片，蘸醋汁食用即可。
小窍门&温馨提示
1、煮牛肉的干黄酱水需掩住牛肉；
2、我用了500g的牛肉，煮的时间是1小时，如果肉量增多，可以适当延长煮的时间；
3、牛腱子肉里藏筋，硬度适中，纹路规则，是做酱牛肉的首选肉。
TAGS：
荤菜 牛腱
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