主料:
五花肉，
1条，
老卤，
1盒，
面粉，
150克，
酵母，
3克，
食用碱，
1/4茶匙，
水，
100克
辅料:
葱，
1根，
姜，
2片，
桂皮，
1段，
八角，
3个，
花椒，
1小把，
香叶，
3片，
丁香，
1小把，
茴香，
1小把，
生抽，
2汤匙，
蚝油，
1汤匙，
老抽，
1汤匙，
五香粉，
1茶匙，
盐，
1茶匙，
鸡精，
1茶匙，
冰糖，
1把肉夹馍的做法步骤
1.五花肉在清水中浸泡2个小时左右，去除血水。
2.准备好卤料，放入卤料袋中。
3.将五花肉和老卤放入锅中，加水，煮至老卤完全融化。
4.放入卤料包，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，和五香粉。
5.小火卤两个小时左右至肉入味软烂。
6.将肉切碎，淋上少量卤汁，备用。
7.将面粉，酵母，和食用碱放入一个大碗中，混合均匀。
8.分几次倒入冷水，搅拌成絮状。
9.揉成表面光滑的均匀面团。
10.包上保鲜膜，在温暖的地方，发酵1个小时左右。
11.将面团分成4个小面团。
12.将面团擀成长条状。
13.卷起后，将收口处塞入底部。
14.将面团竖起，压扁成圆饼。
15.将锅烧热，不需加油。放入面团，可以借助碗和杯子等重物压在面饼上固定形状。
16.用小火将馍煎至两面金黄即可盛出。将馍对半切，夹入卤肉即可。
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