主料:
羊肉，
400克
辅料:
青椒，
3个，
大葱，
2克，
香菜，
3根调料
味达美臻品料酒，1勺味达美冰糖老抽，1勺六月鲜轻盐酱油，3勺孜然，
50克，
生姜粉，
1勺，
黑胡椒粉，
2勺，
辣椒粉，
3勺，
盐，
2勺孜然炒肉的做法步骤
1.孜然要炒一下香味才更浓郁。锅中倒入孜然粒，开小火慢慢炒，炒至香味溢出、颜色变深，放案板上，用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物，备用。
2.羊肉（没有的话牛肉、猪肉都可以，家里有什么用什么）洗净切丝。
3.加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽。再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油（炒菜用的油也可）用手抓匀，腌制15分钟。
4.大葱切丝，葱多一点好吃，选用洋葱也不错。香菜切段。辣椒切丝，绿辣椒最好选有辣度的辣椒和线椒一起用，吃着才过瘾。
5.用菜籽油炒，油比平时炒菜多，待油温热时下入肉丝滑炒变色。
6.放入葱丝，炒香。
7.加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐，剩余的孜然，大火炒出香味。
8.加入2勺酱油，炒匀。
9.加入辣椒丝，继续大火炒。
10.把辣椒炒断生。
11.加入香菜，炒匀出锅。
12.一口下去，滑嫩的肉丝、脆爽的青椒，颗粒感的的孜然，咸鲜香辣，吃着真是爽快。
13.在我们西安夜市上，这道孜然炒肉非常受欢迎，夹在白吉馍里或者做盖浇饭，鲜香诱人，非常有特色。
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