主料:
羊肉,
400克
辅料:
青椒,
3个,
大葱,
2克,
香菜,
3根调料
味达美臻品料酒,1勺味达美冰糖老抽,1勺六月鲜轻盐酱油,3勺孜然,
50克,
生姜粉,
1勺,
黑胡椒粉,
2勺,
辣椒粉,
3勺,
盐,
2勺孜然炒肉的做法步骤
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1.孜然要炒一下香味才更浓郁。锅中倒入孜然粒,开小火慢慢炒,炒至香味溢出、颜色变深,放案板上,用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物,备用。
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2.羊肉(没有的话牛肉、猪肉都可以,家里有什么用什么)洗净切丝。
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3.加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽。再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油(炒菜用的油也可)用手抓匀,腌制15分钟。
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4.大葱切丝,葱多一点好吃,选用洋葱也不错。香菜切段。辣椒切丝,绿辣椒最好选有辣度的辣椒和线椒一起用,吃着才过瘾。
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5.用菜籽油炒,油比平时炒菜多,待油温热时下入肉丝滑炒变色。
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6.放入葱丝,炒香。
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7.加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐,剩余的孜然,大火炒出香味。
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8.加入2勺酱油,炒匀。
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9.加入辣椒丝,继续大火炒。
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10.把辣椒炒断生。
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11.加入香菜,炒匀出锅。
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12.一口下去,滑嫩的肉丝、脆爽的青椒,颗粒感的的孜然,咸鲜香辣,吃着真是爽快。
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13.在我们西安夜市上,这道孜然炒肉非常受欢迎,夹在白吉馍里或者做盖浇饭,鲜香诱人,非常有特色。
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