主料:
大闸蟹，
2只，
粉丝，
70克，
水磨年糕，
1条
辅料:
食用油适量，
盐适量，
料酒，
少许，
生抽，
少许，
姜，
3片小麦面粉，少许绵白糖，
少许大闸蟹炒粉丝的做法步骤
1.大闸蟹刷洗干净，将蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，然后用刀把蟹一分二。
2.准备大闸蟹炒粉丝的所有食材。
3.水磨年糕切片，然后把年糕与粉丝放入水里焯一下。
4.小麦面粉放入少许水调成糊状，把大闸蟹切块部分沾上少许面粉。
5.中小火热锅倒多一些油，放入姜片，将拍了粉的蟹煎一下。
6.所有的蟹煎好后，翻炒到蟹变色。
7.放入适量料酒，水。
8.放入生抽，老抽，少许绵白糖，年糕粉丝一同放入。
9.汤汁即将收干时放入盐，把剩余的面糊放入锅中。
10.翻炒均匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
粉丝要选用爽滑劲道，柔韧耐煮的，一煮就会断，糊的就会影响口感。所以选好的粉丝是关键。挑选马铃薯粉丝首先要看颜色，优质粉丝应该颜色应具有一定的透度，色泽均匀，光泽度好的为上品。
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热菜 家常菜 宴客菜 晚餐 大闸蟹
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