主料:
长茄子，
1条，
咸蛋黄，
4颗，
青椒，
半个，
红椒，
半个，
姜片，
2块，
大蒜，
5粒，
盐，
小半勺，
白糖，
1小勺，
香醋，
1小勺，
水，
半碗
辅料:
水淀粉，
1勺咸蛋黄炒茄子的做法步骤
1.将茄子洗净切成条，四个咸蛋黄装碗里，和茄子一起放上锅，用大火隔水蒸个七八分钟取出。
2.青红椒，姜蒜洗净切好。
3.熟蛋黄也切碎。
4.上锅入适量油，爆香姜蒜。
5.加入咸蛋黄炒至起泡泡。
6.加入茄子拌炒均匀。
7.加入盐、糖和香醋。
8.加入青红椒煸炒均匀。
9.再加入小半碗的水烧至食材断生。
10.最后加入水淀粉快火收汁离火。
11.成品盛盘即可食用。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 长茄子
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