主料:
鸡胗适量
辅料:
盐适量，
料酒适量酸缸豆适量泡姜适量泡蒜适量泡红椒适量，
猪油适量，
老抽适量，
胡椒粉适量，
鸡精适量蒜段适量酸辣鸡胗的做法步骤
1. 鸡胗适量，切成丁，入碗备用。加入适量的盐和料酒，抓均后腌制10分钟。
2.酸缸豆适量，切丁后入碗备用。将泡姜和泡蒜切片，泡红椒切成辣椒圈，入盘备用。
3.锅烧热，去适量的猪油，化开，下入泡姜、泡蒜、泡辣椒和酸缸豆，一起煸炒。炒时加入适量高汤，炒去辣椒的燥性，炒出酸缸豆和辣椒的香气，炒香后，下入鸡胗丁，一起煸炒至鸡胗变色，再加入适量的老抽、胡椒粉和鸡精，淋入1勺高汤，翻炒均匀。鸡胗扒平，煮出酸缸豆的酸味和辣椒的辣味，渗入鸡胗，最后加入适量蒜段，翻炒均匀，淋入适量生粉水，翻炒至蒜段断生，即可起锅。
4.成品图
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热菜 家常菜 鸡胗
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