主料:
鳜鱼，
2500g，
羊前腿肉，
200g
辅料:
生姜，
1块，
葱适量，
料酒适量，
糖适量，
盐适量，
生抽适量，
蚝油适量，
番茄酱适量，
孜然粉适量，
胡椒粉适量，
生粉适量，
香油适量，
色拉油适量鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤
1.羊前腿肉洗净，把筋去掉
2.把羊肉剁成末
3.羊肉末里放葱姜水、料酒、盐、糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、生粉拌匀抓捏上浆备用
4.把鳜鱼去麟破腹洗干净
5.把鱼头从鳃盖处切断
6.从鱼背部入刀，把两边鱼肉片下
7.鱼肉从尾部片成蝴蝶片
8.蝴蝶片
9.鱼头鱼尾用料酒、盐腌制几分钟
10.鱼肉放料酒、葱姜水、糖、盐、胡椒粉、生粉抓捏上浆，腌制5分钟
11.鱼片反面放上适量羊肉卷起来
12.卷好的鳜鱼卷
13.锅烧热放适量油、油温至100度左右把鱼头鱼尾先炸熟捞出，再把鱼肉卷放进去炸，中火炸至鱼肉变色羊肉熟了捞出装盘
14.另起锅放番茄酱、蚝油、生抽、白糖，再放适量开水熬煮成调味汁
15.最后把熬煮好的调味汁浇在鳜鱼卷上
小窍门&温馨提示
刀一定要快，鱼片才能片得薄，鱼肉腌制时间不用太长，不然会咸
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