主料:
白萝卜，
半根，
油豆腐，
150克，
猪油渣，
70克，
面粉，
800克
辅料:
盐适量，
鲜姜，
一小块，
植物油适量面粉用清水，480克白萝卜油豆腐合子的做法步骤
1.白萝卜、油豆腐、猪油渣准备好
2.油豆腐切碎块
3.猪油渣用刀随意切几下
4.白萝卜用擦丝器擦成丝再用刀任意切几下，放在盆里，加一克盐拌匀，静置5分钟
5.鲜姜剁成碎碎的末
6.将萝卜丝攥掉多余的汁水，与油豆腐、猪油渣、鲜姜、少许盐，混合在一起
7.面团在做馅之前就揉好，现在已经很滋润了
8.将面团置于案上，搓长，切成大小一致的剂子，擀成椭圆薄片
9.取适量的馅放在面皮的一侧
10.对折，将边缘捏紧
11.捏紧后就可以了，如果想要更好看些，可以捏个简单的花边
12.将包好的合子直接放在加热后的铸铁饼铛中，注意，锅中先不放油，中火加热
13.用羊毛刷子蘸少许植物油刷在合子的表面
14.刷完表面后，就可以将合子翻面了，这时原先的底面已经变硬了一些，用羊毛刷子蘸少许油，在硬面上轻刷一层油
15.盖盖子，小火焖着，中途可将合子翻身几次，使两边受热均匀，待合子鼓起来后，就可以出锅了
16.看着好香吧
17.薄皮大馅，味道不错
小窍门&温馨提示
馅料的比例和用量请视自家食用情况来定；面粉的使用量也视自家情况来定。可以用凉水和面，也可以用开水与凉水共同揉面；面团以偏软合适；盐的用量根据食用的口味来决定； 建议用比较厚底的平底锅或者饼铛来烙，锅中不放油，直接将合子放进去，在表面刷完油后，底面也定型了，再翻过来刷一层油，这样就可以避免摄入过多的油了；合子的包制手法随意，包成馅饼或者锅贴、饺子状均可；一定要在小火和中小火之间进行调换，这样才不会将合子烙糊。
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