主料:
鲢鱼，
1条，
玉米粒，
少量，
胡萝卜，
少量，
豌豆适量
辅料:
面粉，
1勺，
干淀粉，
2勺，
葱，
半根，
生姜，
2片，
大蒜，
3瓣，
白糖，
5勺，
食用油适量
配料:
料酒，
1勺，
香醋，
3勺，
生抽，
2勺，
食盐，
2小勺糖醋鱼块的做法步骤
1.鱼贩给大致处理过的鲢鱼清理干净肚子里的黑膜，淘洗干净，在身体两面各斜着划数刀，切成数段，沥干水分，锅中放油，开始加热。
2.面粉和干淀粉加少量水和成稍稠一些的糊，沥干水分的鱼块裹上一层面糊，沥掉多余的。
3.依次入约7成热的油锅中，慢火炸熟。
4.升高油温，二次复炸鱼块至表面金黄。
5.葱、姜、蒜切末。
6.玉米和豌豆洗净，胡萝卜切小丁备用。
7.锅底留少许底油，下葱姜蒜末煸香。
8.下入玉米、豌豆和胡萝卜丁翻炒。
9.料酒、香醋、生抽、食盐、白糖调成汁，搅拌均匀。
10.调好的汁倒入锅中煮沸。
11.少量淀粉加少许水调成湿淀粉，加入锅中搅动，使锅中的汤汁收稠。
12.收好的汤汁浇在炸好的鱼块上即可上桌，趁热食用，味道才好哟！
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