主料:
鲢鱼头，
1个，
嫩豆腐，
1斤
辅料:
生姜片，5g小葱，
2根广东菜脯，2茶匙蒸鱼豉油，
80ml，
植物油，
40ml菜脯豆腐蒸鱼头的做法步骤
1.菜脯豆腐蒸鱼头：鱼头两片，适合保持鲜嫩的蒸制；
2.白鲢鱼预处理。
3.
主料
及配料：鱼头1个、嫩豆腐1斤、生姜片5g、小葱2根、广东菜脯两茶匙、蒸鱼豉油约80ml、植物油40ml；
4.鱼头沥干水分后淋上蒸鱼豉油，底面和表面放几片姜，蒸锅水沸后，将鱼头放入蒸锅大火蒸3分钟；
5.同时将豆腐切薄片摆盘垫底；
6.鱼头蒸3分钟后关火取出，倒掉盘底所有的酱汁，除去姜片；
7.在豆腐上方铺上菜脯，放上初步蒸好的鱼头。在鱼头表面再淋上蒸鱼豉油，并在鱼头上方盖上一层菜脯；在鱼头和豆腐表面淋上一层植物油；
8.蒸锅中水沸后，将摆好的豆腐鱼头上锅再蒸3分钟，关火，撒上葱花；
9.敬请享用这道内敛嫩滑的豆腐鱼头吧！
10.菜脯豆腐蒸鱼头。
小窍门&温馨提示
1、购买小瓶装切碎油泡的菜脯；也可用广东的榄角替代，实在买不到，也可用瓶装橄榄菜替代。
2、小贴士：蒸鱼头的第一次初步水汁都要倒掉，因为这是血沫腥水。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鲢鱼头
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