主料:
黄骨鱼，
5条，
千张，
2张
辅料:
豆瓣酱适量，
黄豆酱适量，
生抽适量，
姜片适量，
料酒适量，
油适量，
盐适量黄骨鱼煮千张的做法步骤
1.准备好原材料；
2. 烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼， 再放入几片姜， 一起煎；
3. 晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面；
4. 将两面煎好的鱼移入小锅中，再加入适量的料酒、生抽和开水；
5. 煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱；
6. 再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟；
7. 揭开盖， 加入盐等调味料；
8. 再转为大火收汁；
9.最后撒些小葱末即可。
小窍门&温馨提示
1. 黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分， 放入油锅中煎时同时放入姜片， 两面都需要煎一下；
2. 煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水， 煮开； 这时加入豆瓣酱和黄豆酱，比例是2:1，如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量；
3. 同时加入千张一起煮， 这样因为豆制品耐煮，且越煮越入味；先要加盖煮上二十分钟， 将鱼的鲜味煮出；再揭开盖调味后， 大火收汁； 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分，盐不要加多了；
4. 如果是吃火锅，则加盖煮的时间延长五分钟，无须大火收汁。
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热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 黄骨鱼
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