主料:
鱼尾，
600克
辅料:
青辣椒适量，
红辣椒适量，
青蒜适量，
香菜适量，
郫县豆瓣酱，
30克，
红烧酱油，
50克，
料酒，
30ML，
香醋，
20克，
糖，
10克，
姜适量，
葱适量，
食用油适量红烧划水的做法步骤
1.鱼尾清洗后，改刀。
2.抹上少许盐，稍腌制半小时。
3.备好青椒，红椒，青蒜，香菜。
4.锅中入油，煎制鱼尾两面金黄。
5.加入适量清水。
6.烧开后，再加入姜葱。
7.添入红烧酱油，料酒，醋。
8.加入盐，糖，豆瓣酱。
9.烧开后转小火慢炖，烧制时把汤汁不停淋上面，稍煮后翻面再炖。
10.炖至约20分钟，加入青蒜，辣椒块。
11.香菜，再大火收汁，稍煮二三分钟即可出锅了。
12.装碟。
小窍门&温馨提示
1、要鱼鲜先抹盐，稍腌制一会可去腥。
2、加入少许糖，可提鲜。
3、姜葱，料酒，醋在汤汁滚开时加入更容易去腥。
4、鱼咸肉甜，豆瓣酱有咸味，加盐时注意。
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