主料:
扒皮鱼，
2条
辅料:
姜，
2片，
干红辣椒，
2个，
白糖，
2勺，
醋，
2勺，
生抽，
1勺，
老抽，
半勺，
料酒，
2勺，
胡椒粉适量，
盐适量，
香葱适量糖醋扒皮鱼的做法步骤
1.准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。
2.每一面横切三道，便于入味。
3.两面都抹上一些盐和胡椒粉。
4.静置15分钟。
5.锅内放油，放入2片姜。
6.姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄。
7.将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。
8.倒入料汁，放入两个干红辣椒。
9.大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。
10.翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花。
小窍门&温馨提示
1.提前先把鱼腌制一下可以去除腥味。
2.煎鱼的时候提前把鱼身上的水分擦干可以避免把鱼煎破。
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